Ključna beseda: kuhanje

»Absolutna sicer ne obstaja. Kot je pred leti lepo povedal John Cage, da lahko, tudi ko si sam v tišini, še vedno slišiš zvoke v svojem telesu, utrip srca in pretakanje tekočin.«

»Ko sem govoril o številu instrumentov, sem pozabil omeniti, da je med njimi veliko takih, ki spadajo pod isto skupino.«

»To je težko vprašanje, ker se otroci na zvok odzivajo zelo različno. Lahko pa omenim, da jih vedno fascinira zvok pojoče žage, ali ko igram na glavo.«

»Vedno rad odpiram nove svetove in predvsem mladim kažem stvari, ki niso del učnega načrta v glasbenih šolah.«

»Pri kuhanju je toliko zvokov, da bi glasbo moral poslušati zares na glas.«

»Trenutno me najbolj motivira to, da bi ves svet prepoznal in priznal, da je neandertalčeva piščal iz jame Divje babe pod šebreljsko planoto res instrument.«

»V otroštvu me je dodobra pretresla glasba, ki jo je za film Omen napisal z oskarjem nagrajen skladatelj Jerry Goldsmith.«

»Prisotna je bila tudi prejšnja ministrica. Torej mene še ni bilo. Pa tudi če bi bil, podpirati je treba živilsko kakovost.«

»Počasi se sprehodi proti mikrofonu, z rokami v poševnih sprednjih žepih, palca kažeta drug proti drugemu. Ko začne brati, se mu kolena upognejo, desnica zaniha naprej in nazaj – kot neandertalcu, ki si čestita, ko je vrgel prvi kamen.«

»Z veseljem, reče ta in si ne da besede vzeti. Znam peči, kuhati in pražiti pa tudi cvreti, a če povem popolnoma odkrito, od vsega znam najbolje speči pito.«

»Priznam: težko pišem. Le jecljam. Jaz, pesnik, mojster klasičnih oblik, profesor verza. Bilo bi me sram, če bi študentje vedeli. A dotik peresa in papirja me paralizira. Nerodno raste pesem iz tišine.«

»… in dnevikiv predzgodovini žgali so nas kot raneglej! kako skopne... stvari kismo jih cvet imenovali ob mrtvem viru zelene.«

»Kaj pa naj bi tam počela? Z vami se pogovarjam prek hrane, ki jo pripravim.«

»Človek ne more biti gurman pred štiridesetim letom.«

»Priprava hrane je način izkazovanja ljubezni.«

»Pot do srca gre skozi želodec.«

»Trenutno odpiram restavracijo, kar mi ne predstavlja nobene zabave ali užitka.«

»Ni mi treba zagotavljati zabave ali užitka. In ne potrebujem nobene zabave ali užitka. In s tem sem popolnoma pomirjen. Ker ni dobrega na svetu, ki bi bilo vredno tega, kako obupno se zdajle počutim.«

»Potovanja niso vedno lepa. Niso vedno udobna. Včasih bolijo, včasih ti celo zlomijo srce. Ampak to je okej. Potovanje te spremeni – mora te spremeniti. Pusti sled v tvojem spominu, na tvoji zavesti, srcu in telesu. Nekaj vzameš s seboj. Upamo, da pustiš za seboj nekaj dobrega.«

»Recepte smo poslali v kuhinjo na Svet, kjer so si izbrali določene recepte, da so pokrili vse slovenske regije, in tako je nastal meni tega tedna.«

»Današnja jed je zame res nekaj posebnega, kajti teletine s takšnim česnovim pirejem še nisem nikoli pripravljal, ampak je zelo dobra.«

»Če česa nismo našli, smo se obrnili na kakšnega specializiranega trgovca, danes lahko v Bruslju dobiš sestavine za tako rekoč vse kuhinje sveta.«

»Včeraj so vsi pričakovali kremno rezino, sama sem se je osebno tudi zelo veselila, ampak ker se je včerajšnji Svet malce zavlekel, sem prišla tik pred zdajci, preden zaprejo kuhinjo in ni bilo več ne sladice niti nobene slovenske jedi, tako da po tem ocenjujem, da je zanimanje precej veliko.«

»Pozna se, da tukaj delajo ljudje, ki prihajajo iz različnih evropskih držav in ki jim je všeč raznolikost. Želijo spoznavati kulinariko drugih držav, zelo so radovedni in imajo radi različno ponudbo.«

»Seveda sem pristranski in mislim, da smo umetniki. Zdi se mi očitno, da gre pri kuhanju za dve stvari: za obrtništvo ter za umetniško ustvarjanje.«

»Jaz hrano vidim kot okrepčilo, ne pa kot umetnost. Nekatere jedi so zašle že predaleč v 'umetniško' sfero. To zame že ni več hrana, preveč je čudno.«

»Mislim, da so kuharski mojstri tako umetniki kot rokodelci.«

»Sam sebe strogo dojemam kot kuharja. To pa ne spremeni dejstva, da lahko nekateri elementi izdelkov nekaterih kuharskih mojstrov v nas vzbujajo podobna estetska občutja kot določena umetniška dela.«

»Smo umetniki, obenem pa smo tudi obrtniki. Uporabljamo namreč tako svojo ustvarjalnost kot svoje roke. Kot chefi smo uspešni, če znamo pustiti rokam, da sledijo glavi. Mislimo umetnost in delamo obrt.«

»Niti ni toliko nevarno, če v gozdu srečaš divjo svinjo z mladiči – no, saj se lovci vsake toliko po nesreči ustrelimo. Bolj nevarna je ranjena svinja.«