Ključna beseda: kuharji

»Trenutno odpiram restavracijo, kar mi ne predstavlja nobene zabave ali užitka.«

»Ni mi treba zagotavljati zabave ali užitka. In ne potrebujem nobene zabave ali užitka. In s tem sem popolnoma pomirjen. Ker ni dobrega na svetu, ki bi bilo vredno tega, kako obupno se zdajle počutim.«

»Potovanja niso vedno lepa. Niso vedno udobna. Včasih bolijo, včasih ti celo zlomijo srce. Ampak to je okej. Potovanje te spremeni – mora te spremeniti. Pusti sled v tvojem spominu, na tvoji zavesti, srcu in telesu. Nekaj vzameš s seboj. Upamo, da pustiš za seboj nekaj dobrega.«

»Se je ekipi na ruskem zunanjem ministrstvu dokončno odpeljalo.«

»Še nedolgo nazaj sem mislil, da so najbolj strašljiva orožja jedrska. Kot se je izkazalo, niso. Sovraštvo je precej bolj krvoločno in lahko uniči cele generacije prihodnosti.«

»Osebno sem bila šokirana nad mrzličnimi pozivi, naj se s seznamov izključi ruske restavracije in chefe.«

»Prva stvar, na kar sem pomislila 24. februarja, je bila, ne morem verjeti, da smo izgubili vse. Zdaj ne mislim več tako.«

»Ta situacija lahko pomaga našim chefom odkriti naše korenine, našo dediščino in se znebiti nepotrebnih obsesij z nordijsko kuhinjo ipd. in se končno zaljubiti v svojo deželo.«

»Boršč naj bi pripadal samo enemu. Enemu narodu, eni narodnosti. Nemogoče si ga je bilo deliti, nemogoče, da bi ga vsaka gospodinja v vsaki regiji lahko skuhala na svoj način. Niso bili pripravljeni na kompromise, o tem govorimo.«