»Prodaja tega pekovskega izdelka je med Francozi v zadnjem času sicer nekoliko upadla, a po vsej državi še vedno spečejo okoli 16 milijonov baget na dan, kar znese kar šest milijard baget letno.«
»Pomembno je njeno raziskovalno-metodološko, pedagoško in publicistično delo, ki je dopolnilo marljivo delo konservatorjev na terenu. Bila je nosilka projektov in članica svetov različnih raziskovalnih programov in aktivnosti v Sloveniji, Svetu EU-ja in pri Unescu. Med projekti izstopa evropski trajnostni metodološki model: Pilotni projekt Kras.«
»Stari del, kjer je bila nekoč Pilonova pekarna, se bo povezal s sosednjo Rustjevo hišo, kjer bo v pritličju lokal, v zgornjem nadstropju pa razširjena stalna zbirka. Skupno bomo pridobili okoli 500 kvadratnih metrov, kar nam bo omogočalo predstavitev fonda, ki je danes v depoju.«
»Ne gre torej le za širitev Pilonove galerije v smislu bogatejše ali širše predstavitve javnosti, pač pa predvsem za boljšo in sodobnejšo zaščito kulturne dediščine, ki je nacionalnega in lokalnega značaja.«
